欢迎来到济南新特厨房设备_酒店设备_酒店厨房设备_酒店用品_食堂设备_餐饮设备!
{dede:global.cfg_webname/}
当前位置:主页 > 新闻动态 > 产品知识 >
厨房工程中如何设计布局通风管道

  你是否也遇到过这样的问题,虽然安装了油烟净化器,但仍能看到厨房里油烟飘散、白烟弥漫?其实这是因为厨房排烟系统的排烟管道设计和安装不合理。今天济南不锈钢厨具就来为大家分析如何设计布局通风管道。

 

四川不锈钢厨具厂

 

      餐饮厨房设备排烟不通畅,排烟系统工程设计是关键。

      餐饮厨房设备通风问题

      1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。

      2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。

      3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。

      4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。

 

四川厨房设备

 

      排烟系统工程的设计要点

      1、局部排风部位及要求

      中餐厨房:其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。

      蒸煮间:此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。

      西餐厨房:烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。

      洗碗间:需要较大的排风量。

      2、厨房补风的要求

      对于设置集中空调系统的建筑来说,厨房的工作环境能够保证,其补风多为有序送风,灵活性也较大,在目前厨房的通风系统中,多为以下三种补风方式:

      (1)餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首先送入餐厅,然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少,餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出,新风能耗大,不利于节能。

      (2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题,同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置,当厨房排风机全部工作时,负压增大,则回风电动阀关闭,回风机停,餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时,负压不是很大,则回风电动阀打开,回风机启动,避免空调送风全部被排出。

      (3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风,而餐厅为一次回风全新空气系统,这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果,而且厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初投资较大。


(责任编辑:admin
时间:2017-02-23 21:54)
{dede:global.cfg_webname/} 业务咨询 技术支持 QQ咨询